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送料無料　さくらブルボン200g

¥1,600 税込

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お待たせしました！

年に一度のお楽しみ

さくらブルボン

本日より販売開始しました

年を追うごとにファンが増えていくさくらブルボン

今年も地球の裏側ブラジルはミナスジェライス州サンダルジア農園のホセ・カルロス・マッサロ氏から黄色く完熟するブルボンアマレロ（イエローブルボン種）のフレッシュ過ぎるニュークロップが届きました

精製乾燥したてのフレッシュな豆を密封し箱詰めにて丁寧に運ばれました

昨年は200kg確保しましたが、今年は120kg確保できました。毎年の恒例ですが桜の花が咲く前には完売するかと思います

このさくらブルボンのブルボンアマレロ種（イエローブルボン種）の果実は赤く完熟せず黄色く完熟します。甘みが強いのが特徴の豆です。砂糖が入っているのかな？と感じるくらい甘いです

水分量がやや多いニュークロップであること、甘さとリッチなボディである特徴を引き出すことを中心に考え焙煎しました

投入→ターニングポイントでダンパーをかなり閉めて圧をかけてガス圧カロリーを高めに上げて水抜き

ゴールドポイントまでの時間を短めにとり豆のナッティな個性を引き立てる

ブラジル豆では珍しい水洗式の精製方法でチャフは大量には出ないがリッチなボディを損なわない程度にかつクリーンなアフターに仕上がるように少しずつダンパーを開いていく

メーラードフェーズをやや長めにとり甘さを更に引き出す

ディベロップメントフェーズは短めにコントロール　とろっとした絡みつくような甘さとリッチボディ、ナッティ、キャラメルな香りに仕上げます

当店のお菓子とのペアリングもぜひお楽しみくださいませ！